Diferente da Batata Inglesa, possui menor teor de amido e maior quantidade de inulina.
A inulina é excelente para o controle da glicemia (diabéticos se beneficiam), do colesterol (hipertensos e pessoas acometidas de doenças cardiovasculares devem consumir), e promove maior saciedade (ótimo para quem quer perder peso).
Possui efeito prebiótico e assim auxilia na melhora da imunidade, no trânsito intestinal e na prevenção do câncer de cólon.
Poucas calorias:
100g de Batata Inglesa = 50kcal
100g de Batata Yacon = 30Kcal