Receita de Risoto de Beterraba e Gorgonzola

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Ingredientes:
– 300 g de arroz arbóreo
– 1,2 litro de suco de beterraba
– 1 cebola (média) finamente picada
– 150 g de manteiga sem sal
– 150 ml de vinho branco
– 50 g de parmesão
– 200 g de gorgonzola

Preparação:
Passo 1: Refogue a cebola em um pouco de manteiga (aproximadamente 50 g) até ficar transparente.

Passo 2: Agregue o arroz e refogue-o rapidamente.

Passo 3: Após, junte o vinho branco (sempre mexendo o arroz até que o risoto esteja pronto) e deixe-o até evaporar completamente.

Passo 4: Verta, aos poucos, o suco de beterraba (deve estar quente) e mexa até o ponto desejado do arroz.

Passo 5: Finalize com o parmesão, a manteiga e gorgonzola.

Passo 6: Bom apetite!