– Se for possível, não dispense a casca dos vegetais ricos nesses nutrientes. Em muitos alimentos, como acerola e cenoura, é ali que está a maior concentração dessas substâncias.
– Prefira consumir as frutas in natura. No preparo de sucos, no liquidificador ou processador, há perda significativa de nutrientes.
– No caso das frutas amazônicas, não tenha pressa de consumi-las. Quanto mais maduras, maior o teor de carotenóides.
– Na hora de comprar, é melhor buscar as barracas com produtos orgânicos. Essa forma de cultivo proporciona alimentos com maior quantidade desses pigmentos naturais.
– O calor aumenta a biodisponibilidade dos micronutrientes dourados. Então, sinal verde para receitas que vão ao fogo, mas não por tempo prolongado. É que o superaquecimento faz efeito contrário e rouba boa parte dos compostos benéficos. A gordura também melhora a absorção, já que os carotenóides são lipossolúveis. Então, depois de cozinhar o alimento ligeiramente, tempere com um fio de azeite, por exemplo.
