Embora a tapioca seja um alimento de alto índice glicêmico (que eleva a glicemia muito rápido), é possível incluí-la na dieta de um diabético. É só seguir algumas dicas para diminuir a carga glicêmica dessa refeição:
– Você pode adicionar fibras na massa da tapioca, como chia, farinha de coco e farinha de maracujá.
– É recomendado recheá-la com ingredientes ricos em proteínas, fibras ou gorduras boas, como pasta de amendoim, ovo mexido, tofu, guacamole, atum ou frango desfiado, creme de cacau com avelã sem açúcar, rúcula com tomate e azeite, entre outros.
Com essas dicas, o carboidrato da tapioca vai ser absorvido lentamente e, assim, poderá fazer parte de uma dieta saudável para diabéticos.
