Receita de Bolo Rápido de Mandioca

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Ingredientes:
– 1 prato fundo de mandioca picadinha (400 g aproximadamente)
– 1 xícara (chá) de leite
– 3 ovos
– 3/4 de xícara (chá) de margarina
– 1 vidro de leite de coco pequeno
– 2 xícaras (chá) de açúcar
– 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
– 1 xícara (chá) de maisena
– 1 colher (sopa) de fermento em pó

Preparação:
Bata no liquidificador a mandioca, o leite, os ovos, a margarina, o leite de coco e o açúcar, até ficar homogêneo. Retire do liquidificador e incorpore a farinha de trigo, a maisena e o fermento peneirados. Despeje a massa em uma forma de furo central untada e enfarinhada e leve para assar em forno médio preaquecido.