Bolo de Mandioca com Leite Condensado e Coco

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Ingredientes:
– 700 g de mandioca
– 1 lata de leite condensado
– 1 vidro de leite de coco
– 4 unidades de ovo
– 1 xícara (chá) de açúcar
– 100 g de coco ralado

Como fazer:
Descasque a mandioca e tire aquele fio que fica no meio. Reserve. Bata no liquidificador o leite condensado, ovos, leite de coco e 1 xícara (chá) de açúcar ou mais, a seu gosto. Junte aos poucos a mandioca. Quando estiver bem moído, misture o coco ralado com uma colher de pau. Se gostar, aumente a quantidade de coco. Ponha para assar em uma assadeira bem untada. Sirva no dia seguinte, em temperatura ambiente. Se desejar, polvilhe um pouco de açúcar por cima na hora de servir.